Velayos

DAVID REYNAUD 2009

Un très beau nez de cassis et de tabac avec une jolie fraîcheur poivrée et une finale longue et fruitée.
Bénéficie du label BIO (pas de pesticide ni d'engrais de synthèse)

David Reynaud est en agriculture biologique et travaille beaucoup son vignoble, tout se fait à la main.

Sol : argilo-calcaire avec beaucoup de galets.

Vinification : récolte manuelle avec deux tris des raisins, à la parcelle et à l'égrappoir. Les raisins sont égrappés mais pas foulés, puis mis en cuve par gravité. Le moût est refroidi à 16°C, avant de fermenter naturellement.

• Cépages :
  - 100% Syrah
• Couleur : rouge
• Contenance : 75 cl
• Conditionnement : A l'unité

Note de dégustation

Plein et bien enrobé, avec un très beau nez de cassis et de tabac, des tanins fondus mais une jolie fraîcheur poivrée, une finale longue et fruitée.

Conseils de service

Accompagnement : viandes grillées, gros et petit gibier, côte de bœuf, agneau, ...

Température de service : vers 16°C.